食物交換：水果類

水果含有天然糖分，富含膳食纖維，可延緩糖分吸收，降低血糖峰值。此外，水果亦富含維生素（C、K、葉酸）和礦物質（鉀、鎂），這些對孕婦和胎兒發展非常重要。

研究一致指出，果汁對血糖的影響遠大於完整水果。當水果被搾取成汁時，原本包覆在植物細胞壁內的果糖變成了「游離糖」。由於缺乏纖維屏障，果汁中的糖分在進入十二指腸後會被迅速吸收，誘發劇烈的胰島素反應。此外，一杯 240 毫升的柳橙汁通常需要 3–4 顆柳橙，這使得單次攝取的糖量遠超生理需求。因此，完整吃果肉+皮比榨汁好。

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